


Злаковые культуры содержат незаменимые аминокислоты.
Основная часть витаминов, пищевых волокон, микроэлементов, ненасыщенных жирных кислот и других биологически активных веществ сосредоточена в оболочках зерновых продуктов.
Рожь обладает сбалансированным аминокислотным составом, служит богатым источником железа, магния, меди и цинка.

| Показатели | Содержание в 100 г | % РСП * |
|---|---|---|
| Белки | 15 г | 20% |
| Жиры, | 3,5 г | 4,2 % |
| Углеводы | 18 г | 4,9 % |
| Пищевые волокна | 44 г | 146 % |
| Кальций | 0,625 г | 62,5 % |
| Энергетическая ценность | 251 ккал (1040 кДж) | 10 % |